Крапива: состав, виды, сбор и хранение, применение в кулинарии

Это жгучее растение очень распространено в средней полосе. Крапива неприхотлива и растет как сорняк, но при этом имеет в своем составе огромное количество полезных веществ и часто применяется в разных областях народной медицины.

Состав крапивы

Крапива – низкокалорийное растение, на 85% состоящее из воды. Ее стебли и листья содержат довольно много белка и клетчатки. Растение богато витаминами и полезными микроэлементами: цинком, железом, калием, магнием и многими другими.
Благодаря активным веществам в своем составе крапива очищает кровь и повышает уровень гемоглобина, борется с воспалениями, действует как общеукрепляющее средство.

Виды крапивы

В наших широтах встречается крапива четырех сортов:

• Двудомная крапива – самый распространенный вид, используемый и в медицине, и в косметологии и даже в кулинарии.
• Жгучая крапива очень похожа по своим свойствам на двудомную и отличается от нее только размером и формой куста.
• Глухая крапива не имеет жгучих волосков. В народной медицине это испытанное средство для лечения аллергии, заболеваний пищеварительного тракта и укрепления сосудов.
• Коноплевая крапива отличается от своих сородичей формой листьев. Она способна понижать температуру тела, имеет глистогонные свойства и мочегонный эффект.

Сбор и хранение крапивы

Наиболее полезными считаются молодые крапивные листочки, собирать которые нужно в мае. Концентрация полезных веществ в них максимальна. Крапива сохраняет свои лечебные свойства в течение всего периода цветения, который длится с мая по август. В это время можно смело употреблять это растение в пищу наряду с другой зеленью и овощами.
Пользу от крапивы можно получать и зимой, если заготовить ее впрок. Есть несколько способов хранения крапивы.

• Заморозка – свежие листочки растения упаковывают в специальный пакет и убирают в морозильную камеру. Они могут храниться до нескольких месяцев и не потерять при этом своих полезных свойств.
• Высушивание чаще применяется при использовании крапивы в медицинских целях. Тем не менее, порошок из сухих листьев растения можно добавлять и в еду.
• Консервирование сока сохраняет в нем все витамины и полезные микроэлементы. Такой сок можно добавлять в пищу или использовать в виде замороженных кубиков для ухода за кожей лица.

Щи из крапивы

Самое известное блюдо из крапивы – это, конечно, щи. С давних времен их готовили на Руси в крестьянских семьях – более дешевый и полезный суп придумать было трудно.
Сейчас существует множество рецептов крапивных щей. Изначально их готовили как вегетарианское блюдо, позже появились и варианты с добавлением мяса. Для приготовления щей 200 граммов свежих листочков крапивы опускают в кипяток на 3 минуты, а потом мелко режут или измельчают при помощи мясорубки. Полученную смесь тушат на сковородке с небольшим количеством жира, одновременно обжаривая лук и морковь. Пассированные овощи кладут в кипящий бульон и варят в течение 10 минут. В щи можно также добавить картофель, щавель или вареное яйцо.

Салаты из крапивы

Больше всего полезных веществ зелень крапивы сохраняет при минимальной термической обработке, то есть в составе салатов. Перед тем как положить крапиву в салат, ее тщательно промывают и на пару минут опускают в кипяток. Дальнейшее приготовление салата – дело фантазии. В него можно положить вареное яйцо, щавель, лук, орехи, зелень, свежие овощи. Салат будет наиболее вкусным, если заправить его сметаной.
Зелень крапивы можно добавить в фарш для котлет или пельменей – он станет более сочным. Еще один интересный вариант употребления крапивы – добавление ее в состав вегетарианских котлет. Крапивный сок может служить ингредиентом зеленых коктейлей и овощных соков.
Крапива – это дешевый и полезный продукт, который служит источником витаминов и может прекрасно дополнить рацион вегетарианцев. А приготовленный по необычному рецепту крапивный салат может стать изюминкой праздничного стола.

• Как уберечь рассаду от черной ножки или гнили
• Причины по которым рассада прекратила рост
• Размножение пальмы юкки: это так просто