Фрукт дуриан - описание и фото, полезные свойства, где растет
Дуриан — это, пожалуй, самый необычный фрукт на свете. Если бы учёные составляли рейтинг самых удивительных тропических плодов, то он, несомненно, занял бы первое место. Некоторые его свойства до сих пор остаются для исследователей загадкой, а обычные люди делятся на его ярых поклонников и непримиримых противников.
Дуриан родом из Юго-Восточной Азии. Он растёт на высоких вечнозелёных деревьях, которые могут достигать 40 метров в высоту. На этих деревьях распускаются красивые белые или красные цветы, которые раскрываются только вечером на несколько часов. Опыляют их летучие мыши. Наблюдение за цветением дуриана — это отдельная церемония, на которую приглашают туристов.
Плоды дуриана впечатляют своими размерами: они могут достигать 30 сантиметров в диаметре и весить до 8 килограммов. Внутри мякоть разделена на пять долей, которые отделены друг от друга белыми перегородками. Цвет мякоти может варьироваться от нежно-жёлтого до красноватого. Кожура толстая, и это не случайно: только такая защита позволяет плоду созреть под палящим солнцем и сохранить свои полезные свойства.
Внешне дуриан напоминает каштан: верхняя часть фрукта покрыта колючками. Именно поэтому он получил своё название: на малайском «дури» означает «шип».
Дуриан особенно популярен в странах своего происхождения, а также служит приманкой для туристов. Многие страны, такие как Таиланд, Шри-Ланка, Вьетнам, Индия, Камбоджа и другие, выращивают его в промышленных масштабах. Также его можно встретить в Бразилии и Африке.
Лучшие плоды дуриана растут в Таиланде. Здесь он отличается высокой питательностью и отличным вкусом, поэтому его часто называют «фруктовым королём». Он считается лучшим и самым полезным фруктом в мире, в его честь даже проводят отдельный праздник и ярмарку. Плоды собирают с мая по август, и в этот период на рынках можно увидеть множество дурианов, но цена на них всё равно остаётся высокой.
Ценные свойства дуриана
Любопытно изучить химический состав этого фрукта.
Он на 65% состоит из воды, на 25% — из углеводов, содержит некоторое количество белка (хотя и небольшое) и более 5% жиров. Также в нём есть пищевые волокна (клетчатка) и зола.
Этот фрукт отличается высокой калорийностью: 147 ккал на 100 граммов продукта. Регулярное употребление может привести к быстрому набору веса.
Что касается полезных микроэлементов, то в этом фрукте можно найти почти все элементы таблицы Менделеева. Он богат калием, марганцем и медью, содержит меньше магния и фосфора, а также кальций, натрий, железо и цинк. В нём также есть витамины А, С и почти все витамины группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9 и фолиевая кислота.
Дуриан на вкус
Однако уникальность этого фрукта заключается не только в его богатом составе, но и в его неповторимом вкусе. Те, кто пробовал этот экзотический плод, не могут прийти к единому мнению о его вкусовых характеристиках. Более того, читая отзывы, можно подумать, что речь идёт о разных фруктах.
Некоторые описывают его вкус как ореховый или сырный, другие же чувствуют в нём заварной крем с добавлением:
- папайи, достигшей излишней спелости;
- банана;
- мороженого;
- ананаса;
- манго;
- специй;
- сушёной хурмы;
- ванили;
- салата с майонезом;
- лука;
- французской выпечки;
- клубники.
Стоит отметить, что рассуждения о вкусовых качествах различных фруктов имеют под собой определённую почву.
Дело в том, что в состав этих плодов входят вещества, которые по своему действию напоминают наркотические. Поэтому можно сказать, что фрукт способен изменять сознание, и люди, употребляющие его, начинают ощущать вкус продуктов, которые они любят. Например, кто-то может почувствовать вкус ванильного десерта, а кто-то — жареного лука.
Кроме того, фрукты действительно отличаются по вкусу, и каждый из них уникален. Если вы хотите попробовать такой же фрукт, как в прошлый раз, то не стоит надеяться, что он будет точно таким же. Следующий плод тоже будет вкусным, но он будет отличаться от предыдущего.
У каждого человека своё мнение о фруктах, и порой эти мнения могут быть противоположными. Чтобы составить своё мнение, нужно попробовать разные фрукты.
Фрукт имеет нежную текстуру, слегка маслянистую, и его кусочки буквально тают во рту.
Аромат дуриана
Мы уже рассказывали вам о достоинствах «короля фруктов», но у него есть и обратная сторона, которая для некоторых перевешивает все его очевидные преимущества. Речь идёт о его запахе.
По этому вопросу нет разногласий. Все сходятся во мнении, что дуриан обладает отвратительным запахом. Этот аромат не только ужасен, но и очень силён и стоек — даже тампоны, вставленные в нос, не помогают его нейтрализовать. По интенсивности аромата дуриан не имеет себе равных в мире. Даже наблюдать за его цветением рекомендуется с безопасного расстояния, иначе можно задохнуться.
Описывать запахи сложно, но, по мнению экспертов, экзотический фрукт пахнет сладковатой гнилью с нотками канализации, чеснока, заплесневевшего сыра, а также протухших яиц, рыбы и лука — и всё это одновременно. Держать его в закрытых помещениях невозможно. Никакие преграды не помогают: через некоторое время запах проникает даже через вакуумные упаковки.
Из-за этой особенности были разработаны специальные правила обращения с дурианом. Его нельзя размещать в отелях, в самолёт или автобус нельзя проносить даже маленький кусочек. Основным потребителям за пределами региона — в страны Ближнего Востока и в европейские государства — продукт отправляют в жестяных консервных банках или в сушёном виде. Для личного пользования свежие плоды вывозить нельзя — их могут конфисковать на таможне.
Кстати, отвратительный запах — одна из причин, почему этот фрукт не получил широкого распространения в мире, несмотря на его полезность и исключительный вкус.
Снимок дуриана в разрезе
Этот фрукт не продаётся в магазинах. Его можно купить только на открытых рынках.
Будьте готовы к тому, что с этим фруктом вас не пустят в общественный транспорт и в общественные места. Вы не сможете пройти с ним в гостиницу.
Лучше всего съесть фрукт сразу после покупки, не отходя далеко от прилавка. Продавцы всегда готовы очистить фрукт на месте. Если вы попросите, они предоставят вам столовые приборы.
Не рекомендуется трогать мякоть фрукта незащищёнными руками. Запах мгновенно впитывается в кожу и не исчезает даже после мытья с мылом.
Польза для организма
Значение этого фрукта для здоровья невозможно переоценить. Он поистине уникален, поскольку является единственным фруктом, содержащим органическую серу.
Сера, содержащаяся в этом фрукте, легко усваивается организмом и играет важную роль в его функционировании. Она входит в состав:
- клеток нервной, костной и хрящевой тканей;
- гормонов, включая инсулин, который регулирует уровень сахара в крови;
- ферментов;
- аминокислот;
- кожи;
- ногтей;
- волос;
- антиоксидантов, которые защищают организм от старения.
Сера играет важную роль в биохимических процессах на клеточном уровне и помогает организму избавляться от токсинов. Именно она придаёт дуриану его характерный запах.
Дуриан используется для лечения различных заболеваний:
- при проблемах с желчным пузырём рекомендуется принимать тёплые ванны с добавлением листьев дуриана;
- при кожных воспалениях можно использовать отвар из фруктов и листьев;
- для снижения температуры также подойдёт отвар из дуриана;
- после родов для восстановления сил можно использовать золу, полученную при сжигании коры;
- для борьбы с глистами можно использовать мякоть дуриана;
- для повышения потенции рекомендуется употреблять мякоть, особенно если использовать плоды небольшого размера и добавлять их в коктейли;
- при депрессии можно использовать листья, которые содержат гидрокситриптамин, известный как гормон счастья;
- при проблемах с сердцем и сосудами также можно использовать листья, которые содержат горчичное масло;
- для общего укрепления организма и повышения иммунитета можно употреблять мякоть, так как она содержит большое количество кальция, цинка и магния, которые положительно влияют на большинство систем организма.
Каковы другие свойства дуриана?
Он:
- Содержит вещества, которые защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов.
- Благодаря индолу, оказывает сильное антибактериальное действие.
- Способствует выведению токсинов из организма.
- Улучшает мужскую силу.
- Повышает вероятность зачатия, так как содержит эстрогены.
- Улучшает работу дыхательной системы и очищает лёгкие.
- Согревает организм.
По словам местных жителей, после употребления этого фрукта можно спокойно спать на улице в любую погоду, не опасаясь холода.
Этот фрукт действительно повышает температуру в желудке.
Для самых преданных поклонников даже существует зубная паста с добавлением мякоти этого фрукта.
Ограничения
У «короля фруктов» есть и противопоказания, что неудивительно, учитывая его богатый химический состав.
Не стоит употреблять большое количество мякоти за один раз и запивать её алкоголем. Более того, алкоголь нельзя употреблять ещё в течение часа после употребления фрукта.
Противопоказания:
- повышенное артериальное давление;
- беременность;
- период грудного вскармливания;
- индивидуальные особенности организма.
Использование в приготовлении пищи
Жители Юго-Восточной Азии не обращают внимания на специфический аромат дуриана, считая его одним из самых важных продуктов региона. Даже есть поговорка: «Ад снаружи, рай внутри».
Когда фрукт созревает, его мякоть становится изысканным лакомством. Его едят как в сыром виде, так и в переработанном — в виде мороженого, конфет, варенья.
Индонезийцы делают из него подливу с добавлением мяты, которая отлично подходит к рису. Тайцы готовят густую пасту с тыквой, которая может долго храниться и используется как приправа. На Яве фрукт едят вприкуску с мороженым. Фрукт при этом нарезают на тонкие дольки и макают в сахар. Ещё мякоть можно жарить и есть как отдельное блюдо или гарнир к мясу. Для этого используют масло кокоса и специи.
Свое применение в кулинарии находят и семена этого растения — как оригинальная приправа. Предприимчивые азиаты приспособили к делу не только плоды, но и остальные части растения. Ободранную и тщательно просушенную на солнце кору дерева добавляют, когда коптят рыбу. Интересно, что рыба от этого приобретает крепкий и неожиданно привлекательный запах.
Золой от сожжённой коры отбеливают шёлковые ткани. А древесина идёт на строительство кораблей и стен зданий. У неё довольно красивая текстура: в основном ствол изнутри белый, но с бледным красновато-коричневым сердечком.
Как правильно делать пробы
Вот десять простых рекомендаций:
Лучшее время для дегустации — утро. Фрукт обладает бодрящим эффектом, поэтому, если вы съедите его на ночь, то не сможете уснуть.
Убедитесь, что фрукт спелый. Это можно проверить, постучав по нему специальной палочкой — должен быть глухой звук.
Вскрывайте плод в своём присутствии.
Ешьте его сразу после разрезания.
Лучше всего устроить трапезу на свежем воздухе.
Храните мякоть не более 3–5 часов. Фрукт начнёт окисляться и станет более ароматным.
Не покупайте уже разрезанные или упакованные в целлофан плоды.
Не пробуйте фрукты у случайных людей, даже если они предлагают угощение.
Не рекомендуется замораживать мякоть — это приводит к изменению её структуры и потере вкусовых качеств.
Во время дегустации обращайте внимание на своё самочувствие. При появлении малейших неприятных ощущений лучше прекратить дегустацию.
Дуриан — уникальный фрукт. Он сочетает в себе отвратительный запах и чудесный вкус, пользу для здоровья и смертельную опасность. По праву считается одним из самых необычных фруктов на планете.
Смотрите также:
